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只需要3个妙招 就能做出少油又好吃的茄子

2017-11-07 10:11 来源:网络 作者:
  众所周知,烹饪茄子时一般都要比平常菜多用好几倍的油,否则很难炒熟。可是这却让高血压、高血脂、想减肥的人很是为难,既想吃茄子,又不想吃太多油,怎么办呢?   其实,有三种茄子的做法不仅能省油,还丝毫不减茄子的风味,赶紧来学学吧!   茄子做法一、凉拌茄条   做法:   1. 将较长、较粗的茄子一分为二横切、竖切开。   2. 把切好的茄子放置锅中蒸10分钟,取出控干水分,注意不要把茄子的汁液全部挤去,以免损失其中更多的营养素。   3. 再切成、最好是手撕成条状。   4.加入盐、醋、蒜泥、芝麻酱、香菜叶等凉拌均匀即可食用。   茄子做法二、西红柿炒茄丁   做法:   1. 将茄子切成像手指节样大小的丁状,蒜瓣拍烂备用。   2. 锅中放入2小汤匙食用油,放入茄丁、蒜蓉煸炒。   3. 加入少许醋。   4. 改为小火加盖焖2分钟,待茄子变软时加盐,再放入小块状的西红柿,翻炒几下,就可以装盘食用了。   茄子做法三、地三鲜、红烧茄子   在制作这两种传统菜肴时,可以用先焯烫热加工,再快速油炒的方式,避免油炸,可减少茄子的吸油量。   此外,在做其他菜式时,也可以通过一些技巧,让茄子少油还好吃。   (1)茄子切的不要太大,如切条要细些,切片要薄些,切块要小些。   (2)烧制前把切好的茄子用盐腌一下,使水分浸出,再下锅使用。   (3)锅烧热后先将茄子放入干煸,减少水分后再用油煎炸。
编辑:汪峰屹

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